料理研究家のリュウジ氏の、『味の素』の後味の「変な味」はナトリウムだという主張。私が知る限り、2/17が２度目。

よく味の素をそのまま舐めて「舌がピリピリするからまずい」とかドヤ顔いう人いるけどそれは味の素のナトリウムから起きる脱水症状みたいなもんで塩舐めてもそうなるんです
よくわからん理由述べてないで「味が気に入らん！！」と言ってくれ

2021年12月11日

味の素を入れすぎるとナトリウム過多になるので口の中が脱水症状になり違和感を覚えますね
つまり不味い

2022年2月17日

『味の素(MSG)』が濃すぎるときの異味（ここでは『不味味(まずみ)』と書くことにする）がナトリウムだというなら、食塩を舐めたら３倍くらい強く、似た味を感じるはずなのだけど。（MSGのNa量は23/169、食塩のNa量は23/58）
　少なくとも、私は、そうは感じない。
　「ピリピリ」がナトリウムだと結論づけるためには、エビデンスが要る。「味の素をそのまま舐めて舌がピリピリする」味覚を持ったパネルをリクルートして、なんらかの方法でナトリウムと同じであることをデータ取りする。たとえば、ナトリウムと同じ神経が興奮するとか。そういうデータがないか、一応サーチしたけど、ヒットしない。どなたか、ご存知だったら、教えてください。

▽この写真撮った理由は後で。


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　昨年９月にも記事にした消費者庁の「食品添加物の不使用表示に関するガイドライン検討会」。
　心配していたとおり、「化学調味料不使用」表示を禁止にする「ガイドライン案」（p3/類型２）を出してきまして。
　パブリックコメントの締め切りが、1/21 18:00なんですよ……。
https://public-comment.e-gov.go.jp/servlet/Public?CLASSNAME=PCMMSTDETAIL&id=235080063&Mode=0

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　そーいえばブログ記事にしてなかったのですが、在宅勤務の拠点を本宅から職場のすぐ近くの別宅に移しました。……５月ごろにｗ

■炊飯器を置く場所がない。

　別宅は、１K。キッチンはほんとに狭く、現状コンロなし、あるのは、冷蔵庫・電子レンジ・湯わかしポット。
　出社していた頃は、帰宅途中に外食するかコンビニ飯を買って帰っていたのですが、緊急事態宣言だの蔓延防止措置だので、外食は控え、買い物も週２回程度。（別宅は冷蔵庫が小さくて３日分詰めたら満杯）
　おかずについては、コンビニ総菜＋レンジ調理で、なんとか食生活をまわしてます。
　解決法が意外に定まらなかったのは、米飯。


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■食品添加物の不使用表示に関するガイドライン検討会

　いま。消費者庁の「食品添加物の不使用表示に関するガイドライン検討会」という会議で、「
『食品添加物不使用』という表示があるから、消費者は「食品添加物」が体に悪いものだと思い込むんだ、だから『食品添加物不使用』という表示を禁止しちゃおう。
」というハナシになりそうな雰囲気なんだけども。
→【参考資料】これまでの検討会で得られた意見
　議論のなかで『化学調味料不使用』も同列……つまり一緒に禁止しちゃおうぜ、という流れになってるみたいです。
　ワタシ、それ、困ります。

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