かなりケチくさいスープ[1]
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家庭科の授業で昔、スープを取るときは、「生の鳥ガラ+水」だと習った。ガラは焼いたりしてないし、お湯じゃなくて水から入れて、沸かす。そうしないと、美味しい味が出ないんだと言われたような記憶がある。
ところが最近になって、焼いた鳥の骨でもスープって取れるんだって気づいた。
これは鳥手羽先に、クレイジーソルトとスモークソルト※とドライジンジャー粉末と粉胡椒をまぶして、魚焼き用のロースターで焼いたところ。うちは人口が少ないため、野菜も一緒に焼いてしまいます。
※うちのは朝岡スパイスの。今はもう売ってないみたい。
家庭科の授業で昔、スープを取るときは、「生の鳥ガラ+水」だと習った。ガラは焼いたりしてないし、お湯じゃなくて水から入れて、沸かす。そうしないと、美味しい味が出ないんだと言われたような記憶がある。
ところが最近になって、焼いた鳥の骨でもスープって取れるんだって気づいた。
これは鳥手羽先に、クレイジーソルトとスモークソルト※とドライジンジャー粉末と粉胡椒をまぶして、魚焼き用のロースターで焼いたところ。うちは人口が少ないため、野菜も一緒に焼いてしまいます。
※うちのは朝岡スパイスの。今はもう売ってないみたい。
by as-o2
| 2009-07-27 00:30
| 日記のようなもの。