「ほっ」と。キャンペーン

鶏の低温焼き(弱火)

「鶏胸肉をふわっとやわらかく、美味しく焼き上げるための科学」
2年近く前の記事なんですが、私が目にしたのがつい最近でして。



やってみた。
a0024690_18454270.pnga0024690_18464815.png
 確かに、今までの私のやり方……強火で焼き目をつけて、弱火で火を通す……より、柔らかくてしっとりしてる気はするんですが、感動するほどの大差は出なくてですね……、しかも20分近くコンロの傍につききりで、肉を押さえてないといけないのが苦行^^;
 味・手間ともに、「低温茹で」のほうが私向きでした。
[PR]
by as-o2 | 2016-11-05 18:52 | 日記のようなもの。 | Comments(0)